食品凍幹機是通過FD凍幹技術，把含水的食品(pǐn)通(tōng)過低溫冷凍結(jié)晶成固态，然後(hòu)在真空環境下直接(jiē)升華氣體除去的(de)一種裝置。通過凍(dòng)幹機處理後能(néng)保存食品原(yuán)有的色(sè)、香、味、形和營養成分基本不變(biàn)，含水極少具有複水性的特點優勢。目前很多食品(pǐn)幹燥加工企業對凍幹機(jī)和噴霧幹燥機有比較難的理解和(hé)區分，今天作簡單(dān)區分介紹。
首先(xiān)食品凍幹機是利用冷凍幹燥的基本原理是基(jī)于水的三态變化。水(shuǐ)有固态、液态和(hé)氣态，三種狀态既可以相(xiàng)互轉(zhuǎn)換又可以共存。在高(gāo)真空狀态下(xià)，利用升華原理，使預先凍結(jié)的物(wù)料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰态升華為水蒸汽被(bèi)除去，從而達到冷凍幹燥的目的。可以對固體、液體等物質進行真空冷凍幹燥(zào)處(chù)理。因為是一直在低(dī)溫和真空狀态下進行幹燥處理(lǐ)，凍幹處理後(hòu)能保持原有食品物質的體型、顔色(sè)和(hé)營養成分基本不變。噴霧幹燥是通過用特殊設備将液料噴成霧狀，使其與熱空氣接觸而被幹燥(zào)。工作原理是空氣經過濾和加熱，進入幹(gàn)燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均(jun1)勻地進入幹燥室。料液經塔體頂(dǐng)部的(de)高速離心霧化器，(旋(xuán)轉)噴霧成極細微的霧狀(zhuàng)液珠，與熱空氣并流(liú)接觸在極短的時間(jiān)内可幹(gàn)燥為成(chéng)品。噴(pēn)霧幹燥(zào)隻能對(duì)液體進行噴霧(wù)處理(lǐ)，因為溫度高會對(duì)物料熱敏性(xìng)物質産生破壞，造成物質(zhì)的營養流(liú)失。
所以食品凍(dòng)幹機和噴霧幹燥機的區别在于幹燥物質形态有區别，食品凍幹機(jī)處理過程物料無需添加任何添加劑。食品凍幹機幹燥後(hòu)物質營養成分要求好于噴霧幹燥機，而且噴霧幹燥機損耗原料大，造(zào)成浪(làng)費。目前食品凍幹機廣泛應用于各種休閑食品、果蔬、肉類、咖啡、奶制品、中藥材等凍幹加工(gōng)生産，促進食品加工更好的發展！