現階段，各國許多啤酒公(gōng)司使(shǐ)用N2抗氧獲得了(le)非常好實(shí)際效果，制氮設備在(zài)啤酒釀制中已慢慢運用。在啤酒釀制中，關鍵是避免裡邊的乙醇和麥芽糖漿被空氣氧化(huà)變成酸，造成啤酒(jiǔ)的口味越差。啤酒釀制(zhì)規定“無氧運動釀制(zhì)”，生産制造中重要環節（除水冷卻啤酒麥芽加氧以外）原材料觸碰co2，都是巨大地傷害啤酒的質量。可是(shì)，生産制造中常收購的CO2經(jīng)常無法确保采(cǎi)用避(bì)氧對策的全方位供貨，或是因為收(shōu)購CO2時參雜有過多(duō)的氣體(tǐ)而造成CO2的純淨度(dù)不足。氮氣(qì)是一種和CO2一樣的(de)惰性氣體，不僅可以代替CO2、防(fáng)止(zhǐ)氧化，而(ér)且還可改善啤酒的泡沫性能。

一、啤酒釀制應用氮的優點随之制氮設備(bèi)生産工藝的(de)日益完善也愈來愈突顯，具體表現在：

1、花費較(jiào)低 : N2以氣(qì)體為原材料，選用吸咐法從氣(qì)體中分離出來出氮，具備項目(mù)投資少、運作低成本(běn)等特(tè)性。
2、方便使用 : 沒受啤酒發(fā)醇(chún)産生氣體限(xiàn)定，具備使用方便、啟動快(kuài)、随時随地能夠應(yīng)用等優勢。通(tōng)常啟動20分鐘後就能産出率及格的N2。
3、能明顯更(gèng)改葡萄酒泡沫塑料特性 : N2融解(jiě)在啤酒内，釋放出來極(jí)細微的汽泡(pào)，使啤酒泡(pào)沫塑料更細緻、長久、挂杯。
4、與堿液不反映:用N2備壓清酒罐，因為N2與堿液不反映，洗罐時選用堿(jiǎn)液清洗，不但提升堿的(de)使用率， 并且防止(zhǐ)罐裡産生真空泵。
5、對啤酒(jiǔ)無(wú)危害:N2無臭、無氣味、沒有顔色，對啤(pí)酒口感無(wú)一切危害。
6、可與CO2混和應用:當收購的CO2不足應用時，可選用N2與CO2的混合氣體，較獨立應用CO2經(jīng)濟(jì)發展(zhǎn)。

二、 啤酒生産制造中制氮(dàn)設備的運用

1、避免(miǎn)啤酒麥芽的空氣氧化
在啤酒麥芽制取全過程中，從麥(mài)芽糖破碎、糊化、糖化、過慮，到啤酒麥芽(yá)燒開、沉定一連串全過(guò)程，用N2阻隔原材料與氣體觸碰(pèng)，能夠緩解(jiě)啤酒麥(mài)芽空氣氧化，使啤酒麥芽儲存大量的還 原性化(huà)學物(wù)質，有益于改進啤酒的特(tè)色美食可(kě)靠性，減少啤酒(jiǔ)的顔色。
2、用以啤酒包裝前的運輸，啤酒(jiǔ)運輸全過程(chéng)中，用N2做頂壓，可避免氧的融入和CO2的損害(hài)。
3、啤(pí)酒衡釋(shì)必須生産制造脫氨水，N2可替代CO2洗白出水裡的氧，使(shǐ)水裡溶氧降到30PPb下列。
4、用以清酒(jiǔ)罐備壓 ，當啤酒過慮(lǜ)後進到清酒(jiǔ)罐時，為了防止酒的色澤與罐裡氣體(tǐ)觸碰，可在啤酒(jiǔ)罐裡(lǐ)充進N2備壓，進而防止酒的色澤(zé)中(zhōng)融入co2。
5、用以啤酒罐裝，啤酒罐裝時，瓶裡真空(kōng)包裝後(hòu)，能用N2引入瓶裡(lǐ)備(bèi)壓。因為清除了瓶裡氣體，避免了葡(pú)萄酒的空氣氧化(huà)，進而改進了葡萄酒的特色(sè)美食。
6、用(yòng)以成桶啤酒的罐(guàn)裝和市場銷售，用N2做為頂壓在成桶啤酒罐裝和市場(chǎng)銷(xiāo)售中，工作(zuò)壓力高時不容易造成竄沫白(bái)酒損，反倒倒酒速(sù)率加速，泡沫塑料細緻、長久(jiǔ)、挂杯。

選用制氮設備N2阻隔氣體，不但能夠避免(miǎn)葡萄(táo)酒(jiǔ)空氣氧化，并且能夠改進葡(pú)萄酒(jiǔ)泡沫(mò)塑料特(tè)性。它沒受發(fā)醇限(xiàn)定，随時開随時使(shǐ)用，不但能夠填補收購(gòu)CO2的不夠，并且(qiě)運作成本費較低。因而，N2在葡萄酒(jiǔ)釀制中具(jù)備寬闊的運(yùn)用市場前景。但因為N2是沒有顔色、無氣(qì)味的汽體，含量與(yǔ)氣體相差不多，應用N2的地址要留(liú)意(yì)自然通風，避免N2洩露産生部分自然環(huán)境氧氣不足，導緻意外事件。

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